Menu - Jesień 2011

Szef Kuchni Jacek Fedde zaprasza do degustacji dań z nowej Karty Menu.


ZAKĄSKI ZIMNE

Carpaccio z pomidorów podane z sosem pesto z czosnku niedźwiedziego, prażonymi orzeszkami pini i świeżo tartym
serem pecorino
22 PLN

Tatar z makreli marynowanej w mirin i occie ryżowym, podany
z świeżym avocado i sosem yuzu
20 PLN

Wędzona pierś z kaczki podana z sosem vineagrette z owoców czarnego bzu i brązowego masła serwowana
z marynowanymi węgierkami
26 PLN

ZAKĄSKI CIEPŁE

Smażona foie gras na tagiatelle z jesiennego selera z rodzynkami i mango, podane z jabłkowym sosem vinagrette
69 PLN

Potrawka z boczniaków podana z wędzoną słoniną i słodkim sosem maślanym
22 PLN

Risotto z burakami podane z pieczonymi szalotkami i grillowanym combrem z sarny
35 PLN

ZUPY

Orientalna zupa z krewetek podana z makaronem Soba i boczniakami
16 PLN

Zupa z pieczonego czosnku i kurek podprawiana serem cheddar
24 PLN

Consomme z dzikiego ptactwa podana z tortoli faszerowanym mięsem bażanta
22 PLN


SAŁATY

Sałatka z dzikich ziół podana z krokietami z ozorków cielęcych aromatyzowanych masłem sardelowym
20 PLN

Sałatka z matiasów z jesiennymi burakami i szarą renetą podana z sosem musztardowym
22 PLN


DANIA GŁÓWNE

Klasyki Restauracji „Pasjami…”

Kaczka pieczona po sopocku, serwowana z karmelizowanymi jabłkami, sosem śliwkowym i złocistymi kopytkami
68 PLN

Eskalopki z sarny serwowane z szalotkami pieczonymi w occie balsamicznym i krokietami z kaszy gryczanej
92 PLN

„ Tournedos Rossini” stek z argentyńskiej polędwicy wołowej podany ze smażonymi borowikami i foie gras sauté, serwowany
z sosem ze świeżych trufli
122 PLN

Chateaubriand z argentyńskiej polędwicy wołowej podany z francuskimi frytkami i warzywami, serwowany z sosem bernaise lub pieprzowym
163 PLN (na dwie osoby)


DANIA GŁÓWNE

Gicz cielęca duszona w białym winie podana z glazurowaną skorzonerą i ziemniakami boulangere
45 PLN

Noisettes z combra jagnięcego podany z kawiorem z bakłażana, sosem z pieczonej papryki
i ziemniakami Anna
90 PLN

Okoń morski pieczony w papilocie faszerowany koprem włoskim aromatyzowany brązowym masłem
podany z risotto borowikowym
42 PLN

Pieczony turbot z truflami i smardzami podany z sosem americane i makaronem papardelle domowej roboty 
58 PLN